“Winter is coming”已然变成“Winter is here”。
近段时间，诸多新闻报道都引用了《权力的游戏》中Jon Snow的剧照作为封面。阴郁的色调、厚实的盔甲、飘乱的卷发，苍白的嘴唇、冷峻的眼神，在大众脑海中，这就是当前资本寒冬的具象化呈现。
而现实的寒冷，远比人们想象的更加彻骨，裁员、欠薪、倒闭，已经有不少企业因粮草储备不足，难以为继。此时任何一家泰然处之的企业，无论身处哪个行业，都显得是那般难能可贵。
瑞幸咖啡属于后者。不仅如此，12月12日，瑞幸咖啡宣布已完成2亿美元的B轮融资。同时，其估值再创新高，投后达到22亿美元。
全面收紧的大市之下逆势增长，资本看中的究竟是什么？瑞幸咖啡的案例，对于其他企业来说，或许具有重要的借鉴意义。或许通过瑞幸咖啡，我们就能找到寒冬之中的破冰之道。
寒冬之中，逆势融资
“寒冬”，已经成为近期最常听到的热词之一。
微信指数显示，关键词“寒冬”的搜索指数在12月7日的日环比增幅达到了360.2%。除了当天是传统节气大雪之外，数据攀升背后另有原因。
从别处可以寻得答案，百度提供的数据显示，近两日，各大互联网媒体报道的新闻标题中，“寒冬”被频繁提及。搜索相关资讯就会发现，除了天气之外，寒冬还被加上了资本、互联网、科技、创业者等诸多定语。
似乎各行各业都被阴云笼罩，一场大雪随时都有可能不期而至。
这也与近期的某些热点事件相呼应。11月底，聚美优品高级副总裁刘惠璞在微博发表言论。称在他十六年的人力资源生涯中，第一次碰到候选者全是被裁员的情况。很多人从思想上还没有准备好，但奈何“这个冬天其实已经悄悄的来了”。
联想起之前智联招聘平台给出的数据，今年第三季度IT/互联网行业的招聘职位数同比减少51%，人人自危。紧接着，“创业者的黄金十年结束”的论调又流行起来，锤子科技被曝光拖欠员工11月工资，知乎被传即将进行规模达300人的新一轮裁员......
终于，12月12日，一则融资消息让业界紧绷已久的神经得到些许放松。瑞幸咖啡官宣，已完成融资金额为2亿美元的B轮融资，愉悦资本、大钲资本、新加坡政府投资公司、中金公司等参与了本次融资。投后瑞幸咖啡估值为22亿美元，值得注意的是，距离瑞幸咖啡A轮融资才过去5个月，当时瑞幸咖啡的估值为10亿美元，已经成为国内成长最快的独角兽。
瑞幸咖啡今年1月份才开始试营业，将其称为创业公司并不为过。因此，从这个角度来看，这笔融资击破了“资本寒冬”、“创业者黄金十年结束”等焦虑僵局。有业内人士表示，逆势融资且估值翻倍，更体现出资本对瑞幸咖啡商业模式以及创业团队的认可，和对未来的看好。
为什么是瑞幸咖啡
本就自带话题的瑞幸咖啡，在寒冬之际又站到了舞台中央，观望者应该都心存同一个疑问，为什么是瑞幸咖啡？
业界风云汇认为，瑞幸咖啡之所以能够完成破冰之举，一方面是生逢其时，即行业因素。
目前我国咖啡市场，主要有两个特点：总量小和增速快。数据最能直观的说明问题，此前国信证券在《咖啡行业专题研究》指出，人均饮用量上，中国咖啡人均饮用量仅为0.03公斤，远远低于欧盟的5.6公斤和美国的4.2公斤。
换算成杯数，前瞻产业研究院统计的数据显示，中国平均每人每年饮用6杯咖啡，一线城市稍高，可以达到20杯。但即便如此，依然与人均每年200杯的日本、韩国，以及400杯的美国相差甚远。
但是在增速上，中国却大幅领先其他国家。在之前的文章中，业界风云汇就有提及，据伦敦国际咖啡组织统计，中国咖啡消费以年均15%的速度增长，相比之下，全球平均增速仅为2%。
就此我们可以得出结论：中国咖啡市场未来潜力十分巨大。这就解释通了，为何寒冬之中，资本会对咖啡行业持续保持热情。
另外，咖啡市场所存在的痛点，长久以来都未被解决，这给后来者提供了切入点和突破口。购买不方便，星巴克多是在商圈、商业街开设门店，且只能上门购买；价格较贵，过去很长一段时间里，乃至时至今日，网上依然有人把星巴克看做是消费能力的象征。
更重要的一点是，市场缺少竞争，此前国内咖啡市场是被星巴克主导，其他品牌的话语权几乎可以忽略不计，也就是常说的“只有老大，没有老二”的状态。此时，若有新生力量崛起，定会吸引资本的注意。因为站在资本的角度，投资不了星巴克，提前布局有竞争力的挑战者，是最具性价比的决策。
这就说到了另一方面，瑞幸咖啡自身因素也不容忽略。近两年出现的本土咖啡品牌中，瑞幸咖啡无疑是最为活跃的那一个。根据百度统计的数据，瑞幸咖啡与星巴克近90天的媒体指数走势曲线存在多处重合，甚至瑞幸咖啡还数次高过星巴克。
瑞幸咖啡对星巴克的冲击在其他方面也有所体现。开店速度，2017年10月，瑞幸咖啡开出旗下第一家门店，截至今年11月6日，瑞幸咖啡门店规模已经突破1400家。1999年进入中国大陆市场的星巴克，截至目前共开设门店3500家。
消费习惯，瑞幸咖啡所倡导的咖啡新零售，借助大数据、人工智能等技术，以及合作伙伴的力量，让用户在消费时多了外卖这一项选择。事实已经证明用户对咖啡外卖的渴望程度，截至8月底，瑞幸咖啡应用端日活用户已经达到14.66万，星巴克跟进推出“专星送”也是又一例证。
综上，瑞幸咖啡就成了资本的首选。瑞幸咖啡方面表示，自成立以来，得到了很多投资方的关注，“综合虑到公司数据的保密性和有限的额度分配”，所以B轮融资中选择的多是此前已经有过接触的投资机构。
展望未来，挑战犹在
融资之后，瑞幸咖啡下一步的动向，也是业内外较为关注的话题。
据业界风云汇了解，完成B轮融资，瑞幸咖啡账上还有4亿多美元现金。储备充足，将持续用于产品研发、科技创新和业务拓展。
此外，瑞幸咖啡还透露了接下来业务开展中的一些改变，其中包括在完成前期布局和市场教育工作之后所引发的新思考。
比如最近北京、上海地区的免费配送门槛，面单价从35元提升至55元。相关负责人解释称，瑞幸咖啡已经在北京、上海核心区域做到500米范围内的100%覆盖，顾客步行5分钟即可到店自提，适当提高免费配送门槛，可以鼓励更多用户避免浪费，践行经济、环保理念。
再如对用户的补贴方式和补贴力度，后期也有可能会做出适当调整。因为从目前数据来看，瑞幸咖啡的老用户留存率较高，用户对产品也普遍满意。
纵观互联网发展历史，有无数个用补贴激发需求、短时间内快速抢占市场的案例，而往往补贴停止，增长也会随之放缓。之前瑞幸咖啡品牌创始人钱治亚曾说过，要拿出10个亿教育市场，现在瑞幸咖啡的任务应是把握好节奏，通过用户的真实反馈来确定市场策略。
一杯咖啡，品质为王
我们为什么要去喝咖啡？
过去是为发朋友圈，show，就是为了给别人看，什么味道已经不重要。
现在已经回归到一杯饮料本身了，将脑子放空，清醒一下，然后才能从容投入下一场战斗，修改那一页页PPT。
由此，咖啡本身的品质就成为竞争的重点了。目前，都市人群消费的咖啡，既有速溶咖啡、挂耳咖啡，10多块钱一瓶的咖啡，也有那些放在楼下大堂只需手指轻轻一按就能接一杯的自助咖啡，另外就是现磨咖啡，品牌包括星巴克、瑞幸咖啡、COSTA、麦咖啡、连咖啡，以及一些小众的精品咖啡馆。
选择多样，咖啡品质是影响用户是否持续购买的关键因素。
瑞幸咖啡深知这一点。两个因素在决定一款咖啡口感：咖啡豆、咖啡机。从今年创业开始，瑞幸咖啡就坚持采用阿拉比卡当地生豆作为产品原料，产地是埃塞俄比亚、巴西、危地马拉、哥伦比亚。这些都是全球阿拉比卡咖啡豆的重要产地。咖啡机，瑞幸选择的是雪莱与弗兰卡，这都是瑞士顶级的咖啡机制造商。另外，糖浆是法布芮、奶是新西兰恒天然。
近日，IICA国际咖啡品鉴者协会主办的2018ICT国际咖啡品鉴大赛落下帷幕，来自18个国家的322支咖啡豆参赛。来自12个国家与地区的31位专业评鉴委员对这些咖啡豆进行了盲品评判，经过细致的评比，最终瑞幸咖啡获得了金奖。据悉，这款金奖咖啡豆是由WBC世界冠军井崎英典Andrea Lattuada和潘志敏组成的专业大师团队，优选埃塞俄比亚最好产区之一的西达摩咖啡，经过反复实验，拼配而成。现在，瑞幸咖啡全国门店已经全部采用这款获得了金奖的咖啡豆。
咖啡之外，今年8月份，瑞幸咖啡推出了轻食产品，包括有三明治、司康、卷饼等，瑞幸咖啡联合创始人郭谨一曾表示，“轻食是咖啡消费相配套的最自然搭配，更是咖啡业态的重要组成部分”。同样，瑞幸也是找到了全球顶级的供应商，分别是英国生鲜食品公司百卡弗、美国食品公司百麦以及中粮集团。这三家也是目前星巴克、麦当劳、必胜客、肯德基的供应商。
另一方面，瑞幸咖啡还需利用咖啡新零售和互联网玩法解决行业痛点，持续不断地输出更加优质的体验。唯有如此，才有望实现爆发力和持久力并存。
机遇与挑战同在，获得2亿美元融资的瑞幸咖啡，让国内产业界看到了产品与用户至上的发展路径，才是获得用户喜爱、资本追捧的唯一道路。
中国咖啡市场好戏仍将继续上演。